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香椿炒腊肉怎么做,香椿炒腊肉的做法-食材百科【1588.TV】
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香椿炒腊肉怎么做,香椿炒腊肉的做法

编辑:艳秋  发布时间:2019-4-23  浏览:234次

    香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法。香椿炒腊肉怎么做呢?下面就一起来看一下香椿炒腊肉的做法吧。

香椿炒腊肉怎么做,香椿炒腊肉的做法

香椿炒腊肉怎么做

    1.香椿洗净切段备用,如果新鲜香椿,务必先焯水,此步勿省略;

    2.腊肉下锅,用极少的油,小火将腊肉煎透,煎出许多油脂;

    3.略微翻炒后加入切段的香椿;

    4.大火翻炒,烹入少许黄酒继续翻炒,加少许盐调味,因腊肉有咸度,盐不要加多,炒匀后即可食用。

    小贴士:

    1、这个菜我还是用最简单的方法,尽可能凸显两种食材的原味,没用额外的香料炝锅,酒仅是给腊肉去腥,没加酱油或其他调味品,如果习惯加点酱油**用生抽,很少一点就好,不要多加,此菜保留原味就很棒了;

    2、香椿直接入菜建议先焯一道水去毒。

香椿炒腊肉怎么做,香椿炒腊肉的做法

香椿炒腊肉的做法

    1.准备好所有的材料:腊肉煮熟后晾凉切成薄片,蒜瓣剁碎,生姜切成丝,蒜苗切碎,香椿解冻后沥干水分备用。

    2.锅烧热倒入腊肉煸炒至出油!

    3.把煸炒好的腊肉拨到一边,放入生姜,蒜瓣,干辣椒,花椒炒出香味!

    4.加入适量的白酒翻炒均匀,去除腊肉的腊味儿!

    5.加入香椿翻炒片刻!

    6.加入半勺盐翻炒均匀!(腊肉是腌制过的,有咸味,放入半勺盐调味就可以解决!)

    7.起锅前加入适量的蒜苗和味精翻炒均匀即可!

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香椿炒腊肉的营养价值

    腊肉经历了腊月的风和冬的洗礼,香椿代表着春天的味道,这两样食材相遇,就是冬春两季味道精华的大碰撞,可于一碟当中体会两季交替的别样滋味。

    香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。

    另外,香椿还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。

    香椿炒腊肉怎么做?以上就是小编为大家整理的香椿炒腊肉的做法啦,希望能够对大家有所帮助。香椿还有其他的一些常见做法,有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。

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