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沙姜猪手的做法,沙姜猪手怎么做好吃-食材百科【1588.TV】
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沙姜猪手的做法,沙姜猪手怎么做好吃

编辑:浩东  发布时间:2019-9-10  浏览:42次

    沙姜猪手也就是沙姜猪蹄,是一道很有名的菜。沙姜猪手的做法不算太简单,当然也不是很难,只要有心学都可以做出美味的沙姜猪手。那么沙姜猪手的做法,沙姜猪手怎么做好吃?

    沙姜猪手的做法,沙姜猪手怎么做好吃

沙姜猪手的做法

    材料:

    猪手1只,沙姜50克、色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒(适量),干辣椒1个,香片2片。

    做法:

    1、猪蹄斩小块洗净,入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净,汤水弃之。

    2、沙姜洗净切成薄片,葱切段。

    3、将猪蹄放入砂锅内,加水至猪蹄之上半指,放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。

    4、煮至筷子能戳动时,加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色,关火。

    5、捞出猪蹄块,沥去汤汁,再用厨纸拭干。

    6、取一只小锅放多油,五成热时,将猪蹄皮朝下放入油中,炸至表皮金黄、微脆时取出。

    7、容器内铺上蔬菜叶,将猪蹄放入,撒上椒盐黑胡椒粉即可。

沙姜猪手怎么做好吃

    1、猪蹄用火烧过皮刮洗干净后再做菜,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己烧,没办法烧就在焯水的时候多煮些时间,这样能去掉猪蹄的腥味。

    2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水,不要用自来水。

    3、将热猪蹄直接投入凉水中,会让猪蹄紧致,吃起来脆爽。

    4、卤猪蹄的汁最后尽量收稠一点,让猪蹄多吸收沙姜的香味,沙姜切的薄一点。

沙姜猪手要放酱油吗

    酱油色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。酱油是传统的调味品,在做沙姜猪手的时候可以放酱油,也可以不放,根据个人的喜爱而定。

    正确食用酱油,要注意以下几个方面:烹饪酱油和凉拌酱油不要混用;注意酱油加进菜肴的时间;根据菜式特点决定加的时间;防止酱油发霉,不使用发霉变味的酱油。

    以上就是小编整理的一些关于沙姜猪手的做法,沙姜猪手怎么做好吃的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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