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鲜黄花菜怎么处理,黄花菜的做法

编辑:浩东  发布时间:2019-11-16

    鲜黄花菜色泽鲜艳,口感鲜嫩,用它做成的菜肴可谓色香味俱佳,但是,鲜黄花菜不能直接烹饪,需要处理,才能安全食用。那么鲜黄花菜怎么处理,黄花菜的做法?

    鲜黄花菜怎么处理,黄花菜的做法

鲜黄花菜怎么处理

    1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱,因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。

    摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦,但如果你想要省掉这个摘花蕊的步骤,就一定要把下面的步骤仔细做好。

    2、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。

    3、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉,然后再次用清水浸泡2小时左右,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

炝鲜黄花菜

    材料:新鲜黄花菜250克,水发冬菇25克,冬笋20克,猪油30克,葱末3克,料酒10克,精盐2克,酱油15克,味精2克,高汤少许,水淀粉10克,花椒油10克。

    做法:

    1、将黄花菜摘去硬把,洗净,长的一刀切两段;水发冬菇改成抹刀片;冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。

    2、将冬笋、冬菇用沸水焯一下,控去水分待用。

    3、旺火坐油勺,放猪油烧热,葱末炝勺;下黄花菜煸炒,把冬笋、冬菇下勺煸搅几下,烹料酒、酱油、盐、味精、高汤,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋花椒油,出勺装盘。

鲜黄花菜炒鸡蛋

    材料:鲜黄花菜300克,鸡蛋3个,精盐4克,味精2克,葱、蒜末各10克,料酒5克,豆油60克,香油10克。

    做法:

    1、将鲜黄花洗净,入沸水中焯透,捞出投凉,挤干水分,切成两段。

    2、将鸡蛋磕入碗内,加精盐1克搅散。

    3、锅内加豆油40克烧热,倒入蛋液炒成蛋块,出锅装盘。

    5、锅内另加油烧热,放入葱、蒜末炝锅,烹入料酒,放入黄花菜煸炒几下,放入蛋块,撒入精盐、味精炒匀,淋香油,出锅装盘即成。

    以上就是小编整理的一些关于鲜黄花菜怎么处理,黄花菜的做法的相关资料了,希望能帮助到您。了解更多相关信息,请关注【1588.TV】。

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