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王致和腐乳年销售额将超10亿_王致和-火爆食材招商网【1588.TV】
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王致和腐乳年销售额将超10亿

  编辑:莎莎  2017-2-16 11:19:44

    目前,王致和腐乳不仅在全国各地热销,还远销22个国家,并在43个国家注册了商标。由一块块小小的臭豆腐起家的王致和,缘何历经300多年仍旧保持着发展的活力?王家槐只简单的说了四个字——诚信、创新。

    从原料到成品至少需要100天

    选豆、泡豆、磨豆……制坯……切块……前期发酵、搓毛……后期发酵……几十道工序是王致和腐乳纯手工制作的工艺流程。“虽说现在是工业化规模生产,但传统的制作‘秘籍’不变,每一块腐乳,从原料到成品至少需要100天。”王致和主管产品研发的相关负责人说,既便市场供不应求,人工、生产时间也不会有丝毫的削减。

    现代工艺,使产品品质更稳定,也更安全卫生。据介绍,目前,王致和腐乳生产实施原辅料、过程产品、成品全过程质量监控,并在生产的35道工序中设立了18个重点监测点,全过程共检测52个理化卫生指标,以确保腐乳的质量。

    “红腐乳呈现的红色为天然色素红曲的颜色,而红曲是以大米为原料,经红曲霉菌发酵而成。”据了解,王致和的红腐乳、白腐乳、臭豆腐中不添加任何防腐剂。

    “四大发明”引领行业发展

    目前,王致和在业内首家推出的低盐腐乳因更加符合消费者的健康需求而受到热捧。“普通腐乳的含盐量为15%左右,而我们的低盐腐乳含盐量只有6%左右,相比降低了一半多。”王家槐说,以一块8克重的腐乳为例,其含盐量只有0.48克。

    “生产一代、储备一代、研发一代、构思一代。”在传承中不断创新,是王致和发展壮大的秘决。目前,王致和以腐乳为拳头产品,已形成料酒、调料、花色酱、香油麻酱、豆沙豆馅等六大类,不同规格产品近百种。其中仅腐乳品类就包括青方(臭豆腐)、红方(红腐乳)、白方(白腐乳)、酱方(酱腐乳)系列。

    在产品、工艺的创新中,王致和收获了四大发明专利和多项实用型专利。

    其中,**项发明专利——1992年研制成功的腐乳直装生产线,在国内腐乳行业中属于开创,近年来已在同行业中得到普及,大大提高了生产率;

    第二项发展专利——将毛霉菌种进行工业化生产,首次将现代发酵工程技术引入传统腐乳生产,减轻了菌种制作的劳动强度,缩短了制菌时间,促进传统产业的现代化发展;

    第三项发明专利——2008年腐乳白坯自动化生产线的“诞生”是腐乳行业在技术方面的又一次革命性突破,机器设备取代手工压榨,稳定了产品质量;而2013年初取得国家知识产权局颁发的发明专利证书——“腐乳产品的生产方法”,则在腐乳生产领域树立了标准,也是王致和收获的第四项发明专利。

    研发腐乳**品

    如今,王致和腐乳不仅在各大超市随处可见,而且动动手指上上网,就能在家坐等王致和腐乳送上门。“通过和电商合作,2014年,网上销售同比2013年增长了50%以上。”王家槐坦言,目前也存在产品价格低、配送不方便的难题。“下一步将探索‘电商+社区门店’的运营方式,由社区门店向区域内的网上用户配送产品,以缓解这一难题。”,目前,王致和已在调研这种模式的可行性。

    “目前,腐乳还只是一种调味口,今后随着研发技术的提高,将向食品和**品方向迈进,甚至是医用品。”王家槐透露,公司正在研发高附加值产品。

    据了解,腐乳是微生物发酵食品而不是腌制品。经检测,经过微生物发酵的腐乳中18种氨基酸齐全,100克腐乳中必需氨基酸含量可供成人一天的需要量。同时含有丰富的维生素B2和B12。

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